শিরোনামঃ
আইডিয়াল ট্রাস্ট পিইসি মেধাবৃত্তি পেলেন রাফাত নূর হাসনা রাফিপ্রিমিয়ার বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীককে অপহরণের চেষ্টার প্রতিবাদে মানববন্ধনচকরিয়া থানা বিজয়দিবস ব্যাডমিন্টন টূর্ণামেন্টে চ্যাম্পিয়ন মতিউল-ইরফান ও রানার্সআপ আরেফিন-পিয়াসচকরিয়ায় ইউসিবি’র ‘সিআরএম’ উদ্বোধনখুরুশকুল ইউনিয়ন আ’লীগের সভাপতি প্রার্থী সাবেক ছাত্রনেতা মো: রিয়াদঅনুপ্রবেশের দায়ে সেন্টমার্টিনদ্বীপ থেকে ১৬ মিয়ানমার নাগরিক আটকচবি ছাত্রলীগের একাংশ বিজয় এর পক্ষ থেকে নবনিযুক্ত ভিসিকে ফুলেল শুভেচ্ছাএবারও রাষ্ট্রীয় মর্যাদার সম্মাননা পেলেন বিশিষ্ট ব্যবসায়ি আতিকুল ইসলামটেকনাফে“ঘূর্ণিঝড় বুলবুল’মোকাবেলায় সব আশ্রয় কেন্দ্র খোলা রাখার নির্দেশটেক্সটাইল ভোকেশনাল ইন্সটিটিউটের ১যুগ পূর্তি আহ্বায়ক কমিটির অনুমোদনভারত থেকে বাংলাদেশে প্রবেশকালে রোহিঙ্গা তরুণী আটকঈদগাঁওতে বর্ণাঢ্য আয়োজনে যুবদলের প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী পালিতচকরিয়ায় ঘর নির্মাণ করতে চাঁদা না দেয়ায় দূর্বৃত্তের হামলায় নিহত-১, নারীসহ আহত-৬, আটক-৩কুতুবদিয়া চ্যানেলের মগনামা পয়েন্টে ৯টি ড্রেজার মেশিন বসিয়ে অবৈধ উপায়ে বালি উত্তোলন করছে এস আলম গ্রæপ!কক্সবাজার সদর খাদ্যগুদামের ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তাসহ আটক-২
porno izle izmir escort sex hikaye
çorum sürücü kursu malatya reklam inönü üniversitesi taban puanları

মানেও ভাল দামেও কম চকরিয়ার ‘পাল বাবুর মিষ্টি’

PicsArt_02-11-09.46.52.jpg

এম.জাহেদ চৌধুরী::মুখরোচক খাবারগুলোর মধ্যে মিষ্টি হচ্ছে অন্যতম। ছোট শিশু থেকে শুরু করে বৃদ্ধরা পর্যন্ত খাদ্যের তালিকায় মিষ্টির স্থান থাকে সবার ওপরে। উৎসব-পার্বণে আতিথেয়তায় মিষ্টির জুড়ি মেলা ভার। চাহিদার ওপর ভিত্তি করে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন রকমের মিষ্টি উৎপাদন হয়। আর দেশে বর্তমানে হরক রকমের নামীদামি ব্রান্ডের মিষ্টির দোকান চালু হওয়ায় হারিয়ে যাচ্ছে গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহি মিষ্টির দোকানগুলো। তারপরও এলাকায় মিষ্টি প্রেমিদের চাহিদা পূরণ করে চলেছে কক্সবাজারের চকরিয়ার হারবাং ইউনিয়নের ‘পাল বাবুর’ মিষ্টি।

তেমনি স্বাদ নিয়ে গড়ে উঠেছিল “পাল মিষ্টি ভান্ডার”। সবাই পালের মিষ্টির দোকান নামে চিনে। কক্সবাজার জেলার চকরিয়া উপজেলার হারবাং বাজারে এই মিষ্টির দোকান। শহর থেকে প্রায় ১০ কিলোমিটার দুরে।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, ১৯৫৮ সালে চট্টগ্রামের লোহাগাড়া উপজেলার কলাউজন ইউনিয়নের হিন্দুর হাট এলাকার রেভতী রঞ্জন দাশ চকরিয়ার হারবাং এসে মিষ্টির দোকান দেন। তখন সেখানে কর্মচারী হিসেবে কাজ করেন উষা রঞ্জন পাল। রেভতী রঞ্জনের কাছ থেকে মিষ্টি বানানোর সব ধরনের প্রক্রিয়া শিখে নেন। পরে ১৯৭১ সালে রেভতী রঞ্জন দাশ দোকানটি উষা রঞ্জন পালকে বিক্রি করে নিজ এলাকায় চলে যান। ব্যবসায়িক সততা, নিষ্ঠা, গুণগত মান বজায় রেখে মিষ্টি তৈরি করায় অল্প সময়ে পাল বাবুর মিষ্টি ভান্ডারের নাম এলাকায় ছড়িয়ে পড়ে।

উষা রঞ্জন পাল জানান, দীর্ঘ ৪০ বছর ধরে এ ব্যবসার সাথে জড়িত তিনি। বাড়িতে দুই ছেলে ও স্ত্রী রয়েছে তার। দুই ছেলেই বেসরকারী কোম্পানীতে চাকুরী করে। কোন অভাব নেই সংসারে। তারপরও শখের বসে এই মিষ্টির ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছি। প্রথমে তিনি রেভতী বাবুর দোকানে কর্মচারী হিসেবে চাকুরী শুরু করি। পরে রেভতী বাবুর কাছ থেকে মিষ্টি বানানোর কৌশল রপ্ত করি। বর্তমানে দুইজন কারিগর আর দুইজন কর্মচারী নিয়েই এ মিষ্টির ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছেন তিনি।

তিনি আরো জানান, প্রতিদিন গড়ে ১৫-২০ কেজি মিষ্টি বিক্রি হয় এখানে। দৈনিক ১০ থেকে ১১ হাজার টাকার মিষ্টি বিক্রি হয়। কর্মচারীর খরচ, দোকান ভাড়াসহ অন্যান্য খরচ শেষে দেড় থেকে দুই হাজার টাকা লাভ হয় তার। প্রচুর চাহিদা থাকলেও গুণগত মান অক্ষুন্ন রাখতে নির্দিষ্ট পরিমাণ মিষ্টি তৈরি করি। এতে অনেক ক্রেতাকেই খালি হাতে ফিরে যেতে হয়। তাই মিষ্টি বাসি হওয়ার সুযোগ থাকে না বলেও জানায় ।

পাল বাবুর মিষ্টির উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে চাইলে তিনি জানান, ‘গরুর খাঁটি দুধ থেকে ছানা কেটে তৈরি করা হয় এই মিষ্টি। প্রতিদিন সকালে স্থানীয় গোয়ালীদের কাছ থেকে কাঁচা দুধ ক্রয় করেন। সেই দুধ জাল দিয়ে নিজস্ব প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয় ছানা। বিশুদ্ধ ছানার সাথে পরিমাণ মতো চিনিসহ প্রয়োজনীয় উপকরণের সমন্বয়ে মিষ্টির বিশেষ মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়। ছানার মিশ্রণকে নির্দিষ্ট সাইজ অনুযায়ী গোলাকার আকৃতি করা হয়। এরপর গোলাকার ছানার টুকরোগুলো চিনির তৈরি সিরায় জ্বাল দেয়া হয়। এভাবেই তৈরী করা হয় ছানার তৈরী মিষ্টি।

মাত্র ২০০ টাকা কেজিতে পাওয়া যায় সুস্বাদু এই মিষ্টি। অর্জিত সুনাম ধরে রাখতে মিষ্টির উৎপাদন ব্যয় বাড়লেও এখনো সুলভ মূল্যে নির্ভেজাল মিষ্টি বিক্রি করছে উষা রঞ্জন পাল। দামে কম আর মানে ভালো হওয়ায় এই অঞ্চলের মিষ্টি প্রেমিদের খাবারের তালিকায় শীর্ষে থাকে পাল বাবুর মিষ্টি।

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Top
alsancak escort bornova escort gaziemir escort izmir escort buca escort karsiyaka escort cesme escort ucyol escort gaziemir escort mavisehir escort buca escort izmir escort alsancak escort manisa escort buca escort buca escort bornova escort gaziemir escort alsancak escort karsiyaka escort bornova escort gaziemir escort buca escort porno